許多消費者在冬天天氣轉冷時，發現櫥櫃裡的蜂蜜變成了乳白色固體，第一反應常是：「這是不是加了砂糖？」或是「蜂蜜壞掉了嗎？」。

其實，蜂蜜結晶是一種物理現象，主要是因為蜂蜜中的「葡萄糖」在低溫或含水量低的環境下析出。這不僅不是壞掉，反而往往是純蜂蜜的證明。

• 看氣泡： 純蜂蜜含有活性酵素，搖晃後會產生細緻且持久的泡沫。

• 聞香氣： 純度高的蜂蜜帶有清淡的花香或木質調，而非甜膩的香精味。

• 試手感： 結晶蜜入口即化，用手指揉搓會感覺細緻滑順；加糖的合成蜜結晶顆粒則較硬且有砂礫感。

下回看到蜂蜜結成霜，不妨直接挖一勺抹在吐司上，品嚐那如生巧克力般的獨特口感！